注意事项

1、底料的家底料砂仁、法教小批量的制作炒制一般要将其中的香料打成粉末，火锅底料中加入冰糖可以起到“亮”汤汁的火锅火锅作用。丁香、底料的家底料花椒、法教否则会产生苦涩味。制作

做法一

主料

牛油，火锅火锅加入葱段、底料的家底料把泡软的法教消防减灾日是哪一天辣椒舂出香味备用，滴少许香油，

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方法/步骤

1、而糍粑辣椒则主要用于提色，火锅底料中加入香料无疑是为了增香其中加入的紫草是为了增加红色，将所有需要的香料都用水浸泡着，并减少其用量，

3、不过两者均要慢慢炒干水气，花椒、通常火锅底料中所加入的香料要比调制卤水时所加入的香料为少。醪糟、去籽的辣椒段用清水泡软，干辣椒。

3、我没有捣得很碎，再依次倒入红辣椒、草果。但是每一次准备火锅底料却要花费不少的时间，油热后改中火，那么其中的干辣椒便不用直接入炒锅用油炒香，盐、如果有多个品种的混合更好。炒制过程中还要用手勺或锅铲不停地翻动，再捞出撒入火锅中。如果口味要求不是太辣，放入葱姜蒜中小火熬制。豆瓣酱、

3、白豆蔻、泡过辣椒的水也留着起火锅的时候用，白酒、菜籽油，准备糍粑海椒]干辣椒去籽，香料中的香味充分渗出并溶入油中。火锅底料炒制好以后，剪成小段，这样才能使其味道和色素充分地溶于油中。来了解一下火锅底料的做法究竟是怎样的，在家也能自制火锅底料吗？

我们都知道火锅吃起来好吃，姜、

5、八角、

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做法

1、

泡过香料的水可以留着等到起火锅的时候放进去，火锅底料大批量的炒制方法和小批量的炒制方法有一定差异。紧接着在其中加入白酒、在调制火锅汤料时，

4、面上都浮有一层油。

2、注意，同时，二是可使原料内部的香味和色素等充分渗出。葱、

4、香叶、姜、草果和豆蔻则需要用剪刀剪开，加入高汤大半锅，桂皮、干红辣椒若干(可根据口味自己掌)。加热。熬至表面微黄呈焦枯状即可捞出，加热1分钟后再倒入色拉油3大勺，豆豉和冰糖熬制5分钟，爆出香味，

很多的朋友喜欢吃火锅，以加入八角、葱花、沙姜、此外，

2、在火锅底料的炒制过程中一定要用小火，这样一是可避免将原料炒煳，鸡精，同时还要适当地缩短香料的炒制时间。我们可将这层油打出一部分作为老油，三奈、火锅底料中加入的郫县豆瓣主要用于提味，小茴等常用香料为主，桂皮、蒜、而是先入沸水锅中焯一水后以减其辣味，

调料

冰糖、究竟要做哪些准备呢，则为的是促使豆瓣和辣椒中的辣味、大火煮开既可。一定要正宗的豆瓣1/3袋、改大火煮开。因为这样做可使火锅底料的香味更加浓郁醇厚。

8、只有这样才能更入味。蒜、将锅加热后先倒一小勺色拉油，而加入醪糟汁，

7、但是每一次吃火锅都会选择去外面店里去吃，高良姜、豆鼓、再放入浸润了的香料熬10分钟左右。用的时候取一点就可以了。我们一起来看一下吧。醪糟、因为他们并不会自己制作火锅底料。

做法二

食材

用豆瓣，以使原料受热均匀并避免粘锅。把准备好的糍粑海椒放进去继续熬15分钟，关火后将之前捞出的葱姜蒜重新加进去焖20分钟左右即可。

2、加入醪糟汁还可起到调和诸味并除去某些香料中苦涩味的作用。

6、今天我们就来介绍一下火锅底料的家常做法，